Conoce Bahareque Coffee Ciudad Jardín en Cali

Conoce Bahareque Coffee Ciudad Jardín en Cali

A la Sucursal del cielo llegó Bahareque Coffee, la tienda del café ganador de la Medalla de Oro Monde Selection a mejor café tostado del mundo.

Bahareque Coffee Ciudad Jardín se encuentra ubicado en la Calle 15 A #103-00. Contiguo a Chacalacas y Be Fitness.

El primer punto está ubicado en el sur de la ciudad, en el barrio Ciudad Jardín, que acorde con la vegetación y el ambiente tranquilo de la zona, ofrece a sus visitantes una tienda al estilo "Third Wave Coffee" con un ambiente acogedor, espacios que cuentan la historia de los productores de Café Bahareque y de la región del Norte del Valle del Cauca.

Los baristas son los encargados de llevarlos a vivir la experiencia Bahareque Coffee con preparaciones diseñadas especialmente para exaltar los sabores de nuestro café en bebidas frías y calientes con maridajes de alta calidad y a la altura de un café de talla mundial.

Bahareque Coffee Ciudad Jardín se une a la red de tiendas Bahareque Coffee en Cartago, La Unión y el barrio Granada en Cali. Una marca de los caficultores asociados a Cafenorte.

El formato express: Bahareque Coffee Granada en Cali

El formato express: Bahareque Coffee Granada en Cali

¿Quien dijo que una tienda de café debe ser grande para una gran experiencia? Bahareque Coffee rompe ese tabú con su formato express, una tienda ágil, de café al paso, que garantiza traer lo mejor de su tienda tradicional en un nuevo formato, ideal para quienes cuentan con poco tiempo, pero no quieren dejar atrás la calidad de un buen café de especialidad.

La tienda Bahareque Coffee se encuentra en el barrio Granada, en la Avenida 8 Norte #15AN - 40. Mall Estación Esso. Cali

En este formato los visitantes podrán tener todas las preparciones de bebidas con Café Bahareque en caliente y frío, acompañado de maridajes como tortas, pasteles de hojaldre y alfajores listos para llevar.

Los baristas de Bahareque Cofffee Granada saben valorar el tiempo de sus clientes y por ello equilibran una experiencia de preparación de excelente calidad en poco tiempo.

La tienda en el barrio Granada es la segunda tienda de Bahareque Coffee en Cali y se une a las tiendas en Cartago y el Parque Nacional de la Uva.

Curso Intensivo de Análisis Físico y Sensorial de Café

Conviértete en catador profesional en el Campus Cafenorte. Curso Intensivo de Análisis Físico y Sensorial de Café

Cafenorte brindará un curso intensivo de formación en "Habilidades físicas y sensoriales del café", por medio del cual se podrá adquirir el conocimiento y destreza necesarios para seguir la línea de un catador Q Grader.

LUGAR:

Cooperativa de Cafetaleros del Norte del Valle – Cafenorte
Calle 10 No. 6 – 87 Tercer Piso
Cartago – Valle del Cauca, Colombia

FECHA:
 Febrero 27, 28 y 1 de marzo de 2019

HORARIO:
8:00 am a 12:00 pm y de 1:30 pm a 5:00 pm

INCLUYE:

Refrigerios
Almuerzo
Memorias
Certificado de Asistencia (Emitido por Cafenorte como Campus SCA)

Informes:  Teléfono: 57 +(2) 2143810 ext: 211 – 233 – 235

Correo electrónico ccacc@cafenorte.com.co

El curso tiene una duración de tres días y en ellos, el participante tendrá la oportunidad de conocer desde los fundamentos básicos del café hasta la preparación para certficaciones internacionales.

Día uno
- Presentación e introducción al curso.
- Metodología de la catación de la semilla a la taza.
- Protocolo de catación (SCA y CoE).
- Introducción a la catación y calibración.
- Introducción Percepción de los Aromas del Café.
- Aromas del Café (Grupo Enzimáticos – Aromáticos Tánicos)
- Catación de defectos.
Día dos
- Catación No. 1 Cafés lavados
- Aromas del Café (Grupo Caramelizados – Destilación Seca)
- Prueba de discriminación de cafés No.1
- Identificación de café pergamino y café verde.
- Catación No.2 Orígenes.
- Evaluación de café verde (Identificación de defectos en almendra)
- Prueba de discriminación de cafés No.2

Día tres
- Reconocimientos de los gustos básicos
- Catación No.3 Cafés de Proceso.
- Tostión (Desarrollo de café para catación)
- Prueba de discriminación de cafés No.3
- Prueba de tostado.
- Química del café.
- Conclusiones y cierre del curso.

Curso de Certificación Q Grader y Calibración Q

Curso de certificación Q Grader y Calibración Q

El curso Q Grader es la columna vertebral del Sistema Q de evaluación de café que tiene el Instituto de Calidad del Café dentro de sus programas bandera. Los catadores profesionales certificados por el CQI son reconocidos a nivel internacional por sus habilidades, capacidades y conocimientos en la evaluación de cafés especiales.

Dentro del curso se evalúan los conocimientos y capacidades del catador; para esto debe aprobar 20 sesiones de evaluación.  En dos días se manejan teoría y pruebas prácticas enfocadas en catación, como refuerzo de conocimientos que deben tener los catadores que se presentan; los días restantes son dedicados a evaluaciones.  El último día (16 de febrero) está dedicado a hacer las pruebas de "Retakes".

Instructor: Jorge Luis Martínez de México.

Link CQI: https://database.coffeeinstitute.org/course/2534

LUGAR:

CCACC de la Cooperativa de Cafetaleros del Norte del Valle – Cafenorte

El Centro de Catación y Alta Calidad del Café - CCACC- es el laboratorio certificado SCA Premier Training más experimentando en el país. Primer laboratorio SCAA certificado en Colombia y en 2018 certificado como campus premier training SCA.

Calle 10 No. 6 – 87 Tercer Piso
Cartago – Valle del Cauca, Colombia

FECHA:
11 al 16 de febrero de 2019 Curso Q Grader

18 de febrero de 2019 Calibración Q

Informes:  Teléfono: 57 +(2) 2143810 ext: 211 – 233 – 235

Correo electrónico ccacc@cafenorte.com.co

Valor de la inscripción: $5.500.000 IVA incluido. (Quienes separen su cupo antes del 20 de Diciembre de 2018 obtendrán un 5% de descuento en el pago)

Separe su cupo con el 10% del valor de la inscripción

¿Conoce el estado de los nutrientes en el suelo de su finca?

El mejor café tostado del mundo a $1.000

La disponibilidad de los nutrientes esenciales para las plantas en el suelo es uno de los factores más importantes que afectan el rendimiento de su cultivo. Cuando estos nutrientes no están en condiciones adecuadas, es necesario adicionar fertilizantes químicos o enmiendas para suplir las necesidades específicas, corrigiendo así las posibles deficiencias o excesos que se encuentren presentes.

Adicionalmente, hay otros factores que afectan las condiciones del suelo como el clima, el control fitosanitario y el manejo general dado por el agricultor, por lo que el análisis químico del suelo se constituye como una herramienta muy importante para hacer un diagnóstico inicial de los diferentes nutrientes y una vez hecha la primer fertilización, se debe hacer control a la disposición de los diferentes nutrientes ya que esta cambiará a razón de las diferentes condiciones ambientales y de manejo del cultivo.

LAS VENTAJAS GENERALES DE REALIZAR UN ANÁLISIS QUÍMICO DEL SUELO SON:
  • Evaluar la fertilidad del suelo
  • Determinar las condiciones específicas del suelo que pueden ser
  • Obtener una respuesta positiva al aplicar los diferentes
  • Reducir los costos y aumentar la
¿CÓMO TOMAR UNA MUESTRA DE SUELO?

Inicialmente se deben identificar los diferentes lotes que componen su finca, a partir de aspectos tales como: Cambios de apariencia, diferentes grados de pendiente, color del suelo, textura (arcilloso, arenoso), presencia de erosión, drenaje y si ha recibido diferentes tratamientos con fertilizantes o enmiendas.

Una vez dividida la finca en las áreas que contemplan las diferentes variaciones, se procede a preparar lo necesario para la toma de muestra con: Un balde limpio, un barreno, palín o pala angosta, bolsa plástica, papel para escribir y lápiz.

La muestra de suelo debe estar constituida por la mezcla de varias submuestras pequeñas, las cuales se recolectan en distintas partes del lote hasta cubrirlo todo; se deben recoger entre diez y veinte submuestras avanzando en diagonales (Zig zag) o en forma de equis.

Si se utiliza un barreno, se introduce en cada sitio de submuestreo y se deposita el suelo extraído en el balde. Si se usa una pala o palín debe abrir un hoyo en forma de V a la profundidad requerida, para pasto entre 7-10 cm, café entre 20-25 cm y cítricos entre 20-40 cm.

Una vez hecho el hoyo en forma de V se procede a cortar una tajada de 3 cm de grosor de una de las paredes y con un cuchillo se eliminan los bordes de manera que la parte seleccionada tenga entre 3 y 5 cm de ancho.

Posteriormente, tras tomar todas las submuestras estas se mezclan, homogenizan y reducen hasta obtener un kilogramo, el cual debe ser empacado en una bolsa plástica y esta es la muestra de suelo que se procede a enviar al laboratorio.

¿DÓNDE REALIZAR EL ANÁLISIS QUÍMICO DEL SUELO?

El laboratorio de suelos y foliares de CAFENORTE, cuenta con la mejor y más eficiente tecnología para la determinación de los parámetros básicos y técnicos de un análisis químico de suelos, obteniendo resultados fiables y de calidad en 12 días hábiles.

 

*Por: Albeiro Flórez, coordinador de Laboratorio de Suelos y Foliares

Correo: laboratoriodesuelos@cafenorte.com.co

Teléfono: 2143810 Ext. 227

 

Bahareque Coffee inicia su expansión en el país

El mejor café tostado del mundo a $1.000

Luego de abrir su primera tienda de café con el formato Bahareque Coffee, Cafenorte emprende su expansión en el país llegando a la ciudad de Cali y una estación en el Parque temático de la Uva en el municipio de La Unión. Conoce detalles de esta buena noticia para los asociados y consumidores del buen café.

La premiación de la Tercera Muestra Regional de Cafés Especiales no sólo sirvió para premiar los mejores cafés de la región, también fue el espacio para inaugurar Bahareque Coffee,  la primera tienda de café de Cafenorte y sus asociados, donde se exalta la caficultura del norte del Valle y su producto insigne Café Bahareque. Hoy, tras cuatro meses de su apertura, está lista su expansión, llevando la experiencia de Cartago a los caleños y posteriormente a otros consumidores de buen café del país.

El formato será el mismo, un espacio moderno y cálido, de atención en barra, donde el barista será el anfitrión y el encargado de exaltar el café de los productores del norte del Valle con espressos, filtrados, cappuccinos y otras bebidas exclusivas Bahareque diseñadas para generar nuevas experiencias sensoriales con el café”, asegura Marcelo Navone, líder del proyecto de expansión de tiendas.

Los maridajes como tortas, pasteles, alfajores y tentempiés también llegarán a estas tiendas para que la experiencia sea la misma en Cartago, Cali o cualquier ciudad del país. “La idea es sentirse siempre en el mismo espacio, la misma calidad de nuestro café, pero adoptando algunas novedades, por ejemplo en algunas tiendas tendremos una línea fitness que fue pensada para el público cercano al lugar de la tienda”, comenta Navone.

En concreto, las primeras tiendas en Cali estarán en el sur y norte de la ciudad, en los barrios Ciudad Jardín y Granada, dos barrios caracterizados por la alta afluencia de público, siendo un lugar de encuentro de oficinas, bancos y gimnasios, “Las personas que salen de su trabajo o dejan sus labores y buscan un lugar tranquilo donde tomar un buen café, podrán encontrar en Bahareque Coffee ese oasis donde charlar, comer algo liviano y por supuesto tomar el mejor café tostado del mundo, un café vallecaucano hoy reconocido a nivel internacional”, asegura.

En La Unión, el escenario será el Parque de La Uva, uno de los atractivos turísticos más importantes del norte del Valle y donde se exaltan los productos autóctonos de la región. La estación Cafenorte – Bahareque Coffee estará dividido en dos etapas, la primera mostrará todo el trabajo detrás de una taza de café, en un recorrido didáctico desde el ciclo de cultivo hasta la transformación para la producción de cafés especiales. La segunda etapa será el espacio experiencial donde los visitantes podrán disfrutar de Café Bahareque en distintas preparaciones de la mano de nuestros baristas.

Se estima que las tiendas estarán abiertas finalizando el mes de noviembre e inicios de diciembre, un motivo de orgullo para los asociados Cafenorte y los adeptos de Café Bahareque.

  • Bahareque Coffee Granada: Avenida 8 Norte con calle 16. Plazoleta estación de servicio Esso Granada.
  • Bahareque Coffee Ciudad Jardín: Calle 15A # 103 – 00. Local 2. Be Fitness
  • Bahareque Coffee Cartago: Calle 10 #6-87.
  • Bahareque Coffee La Unión: Estación Café Parque de La Uva.

 

*Por Nicole Calderón, comunicadora Cafenorte

¡YA LLEGÓ! Segunda cosecha del año: 10 consejos para tener en cuenta

El mejor café tostado del mundo a $1.000

Por esta época en nuestra región cafetera empiezan a madurar los frutos de café, es la clara señal de que se avecina nuestra esperada cosecha habitual de los últimos meses del año. Justo Calidoso te trae 10 consejos que como cafeteros no podemos olvidar, cuidando cada detalle del ciclo de producción, pues cada uno de estos resulta determinante para la rentabilidad que podamos obtener.

  1. Prepare su Beneficio húmedo, Mantenimiento y reparación de equipos de despulpado.

Recuerde que es de suma importancia que su máquina despulpadora esté en óptimas condiciones, pues por allí pasara cada fruto de su cosecha. Del buen estado de este equipo depende que su café no presente defectos físicos como granos mordidos, cortados, o aun peor, café en la pulpa; así que revise cuidadosamente el estado de la camisa, los rodamientos y una debida calibración de cada una de sus partes.

Asimismo, los demás componentes del área de beneficio húmedo, como tanque de fermentación, tolvas y zarandas, se les debe revisar y garantizar su buen estado. Daños como grietas o acumulación de suciedad, son comunes en estos lugares. Recuerde que estas malas condiciones afectan la calidad del café y en su mayoría se relacionan con problemas de granos vinagres o sobre-fermentados afectando la calidad física y sensorial del café.

¡Un beneficiadero limpio y ordenado es de un caficultor próspero y organizado!

  1. Utensilios de beneficio de recolección y beneficio.

Prepárese con todos los elementos necesario y asegúrese del buen estado de estos, revise y tenga al dia en su finca utensilios como: Cocos recolectores, estopas, baldes, rastrillos y demás materiales de beneficio.

¡Si no quiere imprevistos, a tener cocos y estopas listos!

  1. Instalación para el hospedaje de recolectores.

Los lugares dignos como dormitorios, baños y duchas, que estén en buen estado, limpios y ordenados y en general garanticen buenas condiciones a sus trabajadores, sin duda contribuirán a una mayor estabilidad del personal y que estos se motiven a realizar una adecuada labor de recolección.

¡Si descaso y quedo bien alimentado de seguro no lo va a dejar tirado!

  1. Empezar a contactar y recolectores.

Prevenga las dificultades que se puedan presentar para conseguir recolectores, desde ya empiece a contactar personas de que puedan desempeñar esta labor en su finca, podría ser de mucha utilidad comprometer a los recolectores buenos que han trabajado con usted en cosechas anteriores.

¡Si pensó mucho para llamarlo, otro se lo debe estar llevando!

  1. Estado de los cultivos.

Recolectar café en cultivos sin limpiar, hará que esta tarea se dificulte y peor aún afectará su bolsillo por los granos de café que se quedarán en el suelo.

Recuerde además que los granos caídos resultan ser el hospedaje perfecto para la broca

Así que no olvide tener sus cafetales con un adecuado control de arvenses.

¡Que la maleza no le enrede la cabeza!

  1. Alistamiento de espacios de secado.

Una buena labor de secado del café debe realizarse teniendo en cuenta factores como espacios suficientes que eviten sobrecargas del grano o que se interrumpan los procesos de secado, adicionalmente es importante revisar el estado de éstos, reparar los sitios donde se puede quedar el café incrustado.

Si se cuenta con sistemas solares de cubiertas translúcidas, recuerde hacer limpieza, de tal manera que se eliminen todas las suciedades que puedan interrumpir el paso de los rayos solares.

Recuerde que a los equipos de secado mecánico se les debe de realizar un mantenimiento constante que garantice un correcto funcionamiento.

Los problemas de calidad del café relacionados con un mal manejo en esta parte son: Presencia de mohos, cardenillo, reposado, mantequillo, sobre-secado, veteado, entre otros.

¡Que no le quede flojo y mal secado porque en la compra será juzgado!

  1. Empaques y sitios de almacenamiento.

No descuide su café en estos últimos pasos, por eso revise los elementos como empaques o costales y estibas que posee, identificando si son suficientes y están en buen estado.

También asegúrese de que los lugares donde almacena su café sean suficientes, estén limpios, ordenados y fuera de cualquier amenaza de contaminación hacia el café.

No se olvide que para garantizar la calidad del grano, este debe estar almacenado en la finca el menor tiempo posible.

Los problemas que puede traer un mal manejo en esta parte son: Café reposado, veteado, mohos, cardenillo, fenol, contaminación cruzada, derrames de café, etc.

¡No lo deje guardado por que pierde con el reposado!

 

  1. Repase su anterior análisis de taza.

Si ha realizado análisis físico-sensorial (prueba de taza) no olvide consultarlo, pues en este se establecen recomendaciones específicas para el manejo de su café, así podrá prevenir defectos físicos y sensoriales que anteriormente se hayan presentado.

¡Evite lo que hizo mal y sacará un café especial!

  1. Manejo de subproductos.

La responsabilidad ambiental y cuidado de los recursos naturales deben ser prioridad en su cosecha de café. Evite que los subproductos como pulpa y aguas mieles atenten contra nuestro ambiente, pues sus malos manejos pueden traer graves daños relacionados con contaminación de aguas, suelos, problemas de erosión y atentar contra los organismos vivos.

Por eso es el momento de revisar y/o instalar los sistemas de tratamientos de subproductos, algunas recomendaciones de utilidad: Mantenimiento y limpieza a la fosa para pulpa, mantenimiento a los sistemas de manejo de aguas y canales que se relacionen. No olvide reducir al mínimo el uso del agua en la etapa de beneficio. Con un adecuado proceso, la pulpa y las aguas mieles se pueden aprovechar en la nutrición de sus cultivos

¡Si cuidas el medio ambiente tendremos un futuro sonriente!

  1. Haga cuentas.

Si bien es cierto que por estos tiempos el precio interno del café no es el más favorable, como cafeteros debemos tener nuestras cuentas claras, así que es ideal que haga un repaso y establezca sus costos para la etapa de cosecha que se avecina, las labores que tendrán rubros representativos será recolección, alimentación, labores de beneficio, materiales y transporte.

Adicionalmente recuerde que las futuras cosechas dependen del buen manejo agronómico, por eso haga cuentas de lo que debe reservar para actividades de limpias, fertilización, renovaciones, manejo de plagas y enfermedades.

¡No gaste de más porque lo va a lamentar!

 

*Por Henry Leandro Rincón, Coordinador de Cafés Especiales

 

 

 

Bahareque Coffee celebra el Día Internacional del Café

El mejor café tostado del mundo a $1.000

Por la celebración del Día Internacional del Café, Café Bahareque estará en el mercado a un precio al alcance de todos.

De 1 al 6 de octubre, el café ganador del premio a la calidad mundial medalla de oro Monde Selection 2018 podrá consumirse en preparaciones de espresso y americano por $1.000.

Promoción disponible en la tienda Bahareque Coffee Cartago, ubicada en la Calle 10 #6-87, edificio Cafenorte.

El objetivo de la campaña es llevar a todos los públicos la experiencia de Café Bahareque por el mismo valor que un café regular. Una apuesta por masificar el consumo de café de alta calidad en el país.

El Día Internacional del Café se celebra el 1 de octubre en todo el mundo, una ocasión para promover y celebrar el café como una bebida, con eventos que ocurren en todo el mundo.

La primera fecha oficial fue el 1 de octubre de 2015 en Milán, Italia, según lo acordado por la Organización Internacional del Café.

Inaugurada la primera tienda Bahareque Coffee

En Cartago se abrió la primera tienda Bahareque Coffee

Luego de ganar la medalla de oro Monde Selection por Café Bahareque, Cafenorte abrió la primera tienda bajo el formato Bahareque Coffee, una tienda de cafés especiales de los productores del norte del Valle en el que el consumidor puede disfrutar de cafés de alta calidad y otros productos para maridaje, pero a precios competitivos en el mercado.

El formato de Bahareque Coffee es de cafeterías de paso, a precios justo, pero con productos de altísima calidad”, comenta el gerente de Cafenorte.

 

En la tienda se encuentran ediciones de Café Bahareque Blend, el ganador de la medalla de oro Monde Selection, Bahareque orígenes El Cairo, El Águila, Ansermanuevo, Alcalá y Toro, así como ediciones especiales como Bahareque Estate Coffee, provenientes de fincas  particulares de productores asociados a Cafenorte.

La inauguración se realizó la noche de la premiación de la Tercera Muestra Regional de Cafés Especiales del Norte del Valle, en presencia del consejo de administración de Cafenorte, alcaldes de municipios del Norte del Valle e invitados especiales.

Tras recibir el premio para Bahareque como el mejor café del mundo, el paso natural era continuar con el camino de llevar la experiencia del grano a la taza, de las manos del productor a las del consumidor, en una tienda que fuera de los caficultores, que reflejara su esfuerzo por la excelencia en la calidad y todas las historias detrás de cada taza, eso es Bahareque Coffee”, explica Marcelo Nanove líder coffee Project Cafenorte.

En Bahareque Coffee,  los visitantes son atendidos por  baristas formados en la Escuela de Barismo Cafenorte, quienes no solo  preparan bebidas en distintos métodos de preparación como Chemex, V60, Coldbrew, prensa francesa y todo el menú de espresso con el fin de exaltar las notas de Café Bahareque en ediciones blend y orígenes, también cuentan los procesos y protagonistas detrás de cada edición de  Bahareque.

Todo en la tienda está diseñado para generar experiencias placenteras con el café y sus preparaciones, por eso, para acompañar el menú se encuentran pasteles, tortas y postres de excelente calidad que fueron pensados como perfectos maridajes para cada bebida, en ello juegan los gustos y las sugerencias de los baristas de Bahareque.

El objetivo es expandir el modelo de tiendas Bahareque Coffee  las ciudades principales del país, cinco en doce meses.

Con el modelo de tiendas Bahareque Coffee, estamos generando negocios que impactan directamente al productor, que es quien debe ser el motor de esta industria, esta es una tienda de productores para consumidores”, comenta el gerente de la Cooperativa.

Los cafés especiales del norte del Valle se vistieron de gala: Premiación Tercera Muestra Regional

Así fue la premiación de la Tercera Muestra Regional de Cafés Especiales del Norte del Valle

En una noche donde el café fue el protagonista, productores, catadores nacionales e internacionales, autoridades departamentales y locales e invitados especiales, se dieron cita en Cafenorte Cartago para conocer quién es el caficultor productor del mejor café especial del Norte del Valle.

Por tercer año consecutivo, la región se vistió de gala para exaltar la cultura cafetera del departamento, 12 municipios, 2 meses de acopio, 260 muestras de café recibidas, y todo un año de trabajo, dedicación y esfuerzo materializados en un café que por sus características excepcionales, lo convierte en un café único.

EL JURADO

Para su selección, el jurado tuvo un gran reto, tras rondas de cataciones de 30 semifinalistas y luego 11 finalistas, eligió los tres mejores cafés del concurso, toda una experiencia sensorial por los cafés de la región.

Fotografía Óscar Serna

Jesús Armando Bedoya, jurado nacional

El jurado nacional estuvo compuesto por:

  • Nohora Pedraza (Instructora de Catación del SENA Armenia)
  • Juan Carlos Alarcón ( Coordinador de Calidad Café Tostado Manizales)
  • Jaime Restrepo Velásquez (Coordinador de Control Calidad de Cafés Especiales - Cooperativa de Caficultores de Salgar Antioquia)
  • Ricardo Trejos (Coordinador de Calidades de Café – Cafioccidente)Jesús
  • Martin Bedoya (Director General - Café Jesús Martin Salento Quindío).
  • Cesar Augusto Osorio (Director de Calidad - Laderas del Tapias)

Por su parte, el jurado internacional estuvo compuesto por:

Mané Alves: Portugués, miembro de Coffee Quality Institute CQI.

Héctor García Jiménez: Mexicano,  Representante por el WCE (World Coffee Events) para el desarrollo y certificación de las competencias nacionales de barismo en México.

Miguel Padilla: Costarricense, catador Q Grader, productor y exportador de la empresa True Coffee International

Araceli García Hernández: Mexicana, asesora de procesos de certificación de café, catadora en Etrusca Comercial S.A. DCV.

José Solís: Costarricense, miembro de la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica; barista certificado desde 2008 y catador Q grader desde 2013.

Félix Chambi García: Boliviano, representante de la asociación de Baristas y Catadores de Bolivia,  tostador Oficial del Evento Taza de Excelencia en Bolivia.

LOS PREMIADOS

Al final José Alipio Giraldo, de la Finca Los Naranjos en el municipio de El Águila, fue el ganador de la Tercera Muestra Regional de Cafés Especiales del Norte del Valle, su café caracterizado por notas frutales a frutos rojos y cítricos, así como su cuerpo balanceado y estructurado, cautivó al jurado que no dudó en destacarlo en las rondas de clasificación y finales.

Jose Alipio Giraldo, ganador primer premio - Mané Alves, jurado internacional.

"Gracias a Dios muy bueno el premio, no contaba con él, sabía que iba a quedar de finalista, pero pensé que me iba a ganar unos saquitos de fertilizante. Estoy muy contento y agradezco a Cafenorte porque lo motiva a uno a seguir haciendo las cosas bien", contó emocionado José Alipio, quien en la edición anterior del concurso ocupó el tercer lugar y esta vez, un año después, logró alzarse con el primer premio, un cheque por valor de $15.702.400.

Para César Rengifo, coordinador del laboratorio de calidad de Cafenorte, el café de Don Jose Alipio resaltó por sus notas frutales, cítricas, una taza limpia y un dulce permanente en todos los estados.

El segundo lugar fue para Luis Alfonso Rincón, de la Finca El Jardín en Versalles, quien gracias a un café con notas a ciruela, manzana roja y pera, y un cuerpo sedoso, logró quedarse con el segundo puesto con el que recibió un cheque por valor de $11.648.000.

El tercer lugar fue para José Albeiro Orozco Flórez, de la finca La Esperanza en el municipio de El Cairo, quien obtuvo este premio por un café con notas a chocolate, floral y caramelo, cuerpo balanceado y sabor prolongado. Como reconocimiento recibió un cheque por valor de $9’027.200.

En esa ocasión, los finalistas del cuarto al décimo primer lugar obtuvieron una distinción especial y  seis sacos de fertilizante del patrocinador Yara.

4. Jose Isdail Upegui Ramírez
5. Gloria Amparo Ramos Upegui
6. Luis Gonzaga Granada Toro
7. Alexander López Calón
8. Jesus Gonzaga Pulido Pulido
9. Jairo Antonio Henao Lopez
10. Oscar Fabio Macias Espinosa
11. José Ancizar Gomez Ramirez

Cada año, la muestra ha crecido en participación, repercusión y calidad, como lo señala el gerente de Cafenorte.

"Es muy emocionante ver el crecimento del evento, el avance no solo en el tema de calidad sino en reconocimiento de los caficultores, ese es nuestro propósito con el concurso, el reconocer que el norte del Valle es una zona productora de cafés de alta calidad", comentó el gerente.

"Indiscutiblemente evidenciamos la mejora año tras año de los cafés del Norte del Valle, en este certamen encontramos cafés de gran calidad, pues de los 30 semifinalistas fue complejo sacar los 11 finalistas y más aún los tres primeros lugares", dijo César Rengifo, coordinador del laboratorio de catación y calidad de café Cafenorte.

Los cafés de la región tienen unas notas particulares que ya son distintivas para catadores y compradores.

"La parte cítrica del café de aquí es muy importante, tiene un buen balance con su  cuerpo, lo cual es muy interesante. Además, se encuentran otros aromáticos que son características de cafés complejos con sabores a chocolate, panela y una parte cítrica. En los finalistas además encontré una característica que yo llamo de cafés nobles y es ese aroma a cedro que considero es muy bueno", comentó Mané Alves, jurado de la muestra, miembro del CQI, y quien ha trabajado en la industria del vino y el café durante más de 25 años.

En eso también coincide Miguel Padilla, catador Q Grader y quien conoce bien los procesos de cafés especiales en la región. "Tiene unas características muy propias del Valle, unos sabores a panela, caña de azúcar... Es un café de taza limpia, balanceado con sabores a chocolate, nuez y caramelo. Todo esto en conjunto da un balance muy bueno".

La Muestra Regional de Cafés Especiales ha logrado convertirse en el evento insigne de la caficultura de la región, desde ya caficultores, agrónomos del área de educación de Cafenorte y catadores, se preparan para seguir deleitando y cautivando paladares con cafés a la altura de Café Bahareque, el café premiado con la medalla de oro Monde Selection 2018.