Inaugurada la primera tienda Bahareque Coffee

En Cartago se abrió la primera tienda Bahareque Coffee

Luego de ganar la medalla de oro Monde Selection por Café Bahareque, Cafenorte abrió la primera tienda bajo el formato Bahareque Coffee, una tienda de cafés especiales de los productores del norte del Valle en el que el consumidor puede disfrutar de cafés de alta calidad y otros productos para maridaje, pero a precios competitivos en el mercado.

El formato de Bahareque Coffee es de cafeterías de paso, a precios justo, pero con productos de altísima calidad”, comenta el gerente de Cafenorte.

 

En la tienda se encuentran ediciones de Café Bahareque Blend, el ganador de la medalla de oro Monde Selection, Bahareque orígenes El Cairo, El Águila, Ansermanuevo, Alcalá y Toro, así como ediciones especiales como Bahareque Estate Coffee, provenientes de fincas  particulares de productores asociados a Cafenorte.

La inauguración se realizó la noche de la premiación de la Tercera Muestra Regional de Cafés Especiales del Norte del Valle, en presencia del consejo de administración de Cafenorte, alcaldes de municipios del Norte del Valle e invitados especiales.

Tras recibir el premio para Bahareque como el mejor café del mundo, el paso natural era continuar con el camino de llevar la experiencia del grano a la taza, de las manos del productor a las del consumidor, en una tienda que fuera de los caficultores, que reflejara su esfuerzo por la excelencia en la calidad y todas las historias detrás de cada taza, eso es Bahareque Coffee”, explica Marcelo Nanove líder coffee Project Cafenorte.

En Bahareque Coffee,  los visitantes son atendidos por  baristas formados en la Escuela de Barismo Cafenorte, quienes no solo  preparan bebidas en distintos métodos de preparación como Chemex, V60, Coldbrew, prensa francesa y todo el menú de espresso con el fin de exaltar las notas de Café Bahareque en ediciones blend y orígenes, también cuentan los procesos y protagonistas detrás de cada edición de  Bahareque.

Todo en la tienda está diseñado para generar experiencias placenteras con el café y sus preparaciones, por eso, para acompañar el menú se encuentran pasteles, tortas y postres de excelente calidad que fueron pensados como perfectos maridajes para cada bebida, en ello juegan los gustos y las sugerencias de los baristas de Bahareque.

El objetivo es expandir el modelo de tiendas Bahareque Coffee  las ciudades principales del país, cinco en doce meses.

Con el modelo de tiendas Bahareque Coffee, estamos generando negocios que impactan directamente al productor, que es quien debe ser el motor de esta industria, esta es una tienda de productores para consumidores”, comenta el gerente de la Cooperativa.

Los cafés especiales del norte del Valle se vistieron de gala: Premiación Tercera Muestra Regional

Así fue la premiación de la Tercera Muestra Regional de Cafés Especiales del Norte del Valle

En una noche donde el café fue el protagonista, productores, catadores nacionales e internacionales, autoridades departamentales y locales e invitados especiales, se dieron cita en Cafenorte Cartago para conocer quién es el caficultor productor del mejor café especial del Norte del Valle.

Por tercer año consecutivo, la región se vistió de gala para exaltar la cultura cafetera del departamento, 12 municipios, 2 meses de acopio, 260 muestras de café recibidas, y todo un año de trabajo, dedicación y esfuerzo materializados en un café que por sus características excepcionales, lo convierte en un café único.

EL JURADO

Para su selección, el jurado tuvo un gran reto, tras rondas de cataciones de 30 semifinalistas y luego 11 finalistas, eligió los tres mejores cafés del concurso, toda una experiencia sensorial por los cafés de la región.

Fotografía Óscar Serna

Jesús Armando Bedoya, jurado nacional

El jurado nacional estuvo compuesto por:

  • Nohora Pedraza (Instructora de Catación del SENA Armenia)
  • Juan Carlos Alarcón ( Coordinador de Calidad Café Tostado Manizales)
  • Jaime Restrepo Velásquez (Coordinador de Control Calidad de Cafés Especiales - Cooperativa de Caficultores de Salgar Antioquia)
  • Ricardo Trejos (Coordinador de Calidades de Café – Cafioccidente)Jesús
  • Martin Bedoya (Director General - Café Jesús Martin Salento Quindío).
  • Cesar Augusto Osorio (Director de Calidad - Laderas del Tapias)

Por su parte, el jurado internacional estuvo compuesto por:

Mané Alves: Portugués, miembro de Coffee Quality Institute CQI.

Héctor García Jiménez: Mexicano,  Representante por el WCE (World Coffee Events) para el desarrollo y certificación de las competencias nacionales de barismo en México.

Miguel Padilla: Costarricense, catador Q Grader, productor y exportador de la empresa True Coffee International

Araceli García Hernández: Mexicana, asesora de procesos de certificación de café, catadora en Etrusca Comercial S.A. DCV.

José Solís: Costarricense, miembro de la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica; barista certificado desde 2008 y catador Q grader desde 2013.

Félix Chambi García: Boliviano, representante de la asociación de Baristas y Catadores de Bolivia,  tostador Oficial del Evento Taza de Excelencia en Bolivia.

LOS PREMIADOS

Al final José Alipio Giraldo, de la Finca Los Naranjos en el municipio de El Águila, fue el ganador de la Tercera Muestra Regional de Cafés Especiales del Norte del Valle, su café caracterizado por notas frutales a frutos rojos y cítricos, así como su cuerpo balanceado y estructurado, cautivó al jurado que no dudó en destacarlo en las rondas de clasificación y finales.

Jose Alipio Giraldo, ganador primer premio - Mané Alves, jurado internacional.

"Gracias a Dios muy bueno el premio, no contaba con él, sabía que iba a quedar de finalista, pero pensé que me iba a ganar unos saquitos de fertilizante. Estoy muy contento y agradezco a Cafenorte porque lo motiva a uno a seguir haciendo las cosas bien", contó emocionado José Alipio, quien en la edición anterior del concurso ocupó el tercer lugar y esta vez, un año después, logró alzarse con el primer premio, un cheque por valor de $15.702.400.

Para César Rengifo, coordinador del laboratorio de calidad de Cafenorte, el café de Don Jose Alipio resaltó por sus notas frutales, cítricas, una taza limpia y un dulce permanente en todos los estados.

El segundo lugar fue para Luis Alfonso Rincón, de la Finca El Jardín en Versalles, quien gracias a un café con notas a ciruela, manzana roja y pera, y un cuerpo sedoso, logró quedarse con el segundo puesto con el que recibió un cheque por valor de $11.648.000.

El tercer lugar fue para José Albeiro Orozco Flórez, de la finca La Esperanza en el municipio de El Cairo, quien obtuvo este premio por un café con notas a chocolate, floral y caramelo, cuerpo balanceado y sabor prolongado. Como reconocimiento recibió un cheque por valor de $9’027.200.

En esa ocasión, los finalistas del cuarto al décimo primer lugar obtuvieron una distinción especial y  seis sacos de fertilizante del patrocinador Yara.

4. Jose Isdail Upegui Ramírez
5. Gloria Amparo Ramos Upegui
6. Luis Gonzaga Granada Toro
7. Alexander López Calón
8. Jesus Gonzaga Pulido Pulido
9. Jairo Antonio Henao Lopez
10. Oscar Fabio Macias Espinosa
11. José Ancizar Gomez Ramirez

Cada año, la muestra ha crecido en participación, repercusión y calidad, como lo señala el gerente de Cafenorte.

"Es muy emocionante ver el crecimento del evento, el avance no solo en el tema de calidad sino en reconocimiento de los caficultores, ese es nuestro propósito con el concurso, el reconocer que el norte del Valle es una zona productora de cafés de alta calidad", comentó el gerente.

"Indiscutiblemente evidenciamos la mejora año tras año de los cafés del Norte del Valle, en este certamen encontramos cafés de gran calidad, pues de los 30 semifinalistas fue complejo sacar los 11 finalistas y más aún los tres primeros lugares", dijo César Rengifo, coordinador del laboratorio de catación y calidad de café Cafenorte.

Los cafés de la región tienen unas notas particulares que ya son distintivas para catadores y compradores.

"La parte cítrica del café de aquí es muy importante, tiene un buen balance con su  cuerpo, lo cual es muy interesante. Además, se encuentran otros aromáticos que son características de cafés complejos con sabores a chocolate, panela y una parte cítrica. En los finalistas además encontré una característica que yo llamo de cafés nobles y es ese aroma a cedro que considero es muy bueno", comentó Mané Alves, jurado de la muestra, miembro del CQI, y quien ha trabajado en la industria del vino y el café durante más de 25 años.

En eso también coincide Miguel Padilla, catador Q Grader y quien conoce bien los procesos de cafés especiales en la región. "Tiene unas características muy propias del Valle, unos sabores a panela, caña de azúcar... Es un café de taza limpia, balanceado con sabores a chocolate, nuez y caramelo. Todo esto en conjunto da un balance muy bueno".

La Muestra Regional de Cafés Especiales ha logrado convertirse en el evento insigne de la caficultura de la región, desde ya caficultores, agrónomos del área de educación de Cafenorte y catadores, se preparan para seguir deleitando y cautivando paladares con cafés a la altura de Café Bahareque, el café premiado con la medalla de oro Monde Selection 2018.